Préparer la couche de crème
Versez la crème épaisse dans un grand bol et fouettez-la au batteur électrique à vitesse moyenne. Augmentez progressivement la vitesse jusqu’à la formation de pics mous. Ajoutez le lait concentré sucré, l’extrait de vanille et la cuillère à soupe de sucre restante. Continuez de fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes, en veillant à ne pas trop fouetter pour éviter la formation de beurre.
Dans un bol séparé, incorporez délicatement le mascarpone à température ambiante jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Incorporez ensuite délicatement la crème fouettée au mascarpone en trois fois, en effectuant des mouvements de mélange légers pour conserver une texture légère et aérée.
Assembler le tiramisu aux fraises
Prenez votre saladier ou votre plat en verre et commencez le montage. Disposez une première couche de biscuits Savoiardi au fond du plat, en les cassant si nécessaire pour qu’ils conservent leur forme. Versez la moitié de la préparation aux fraises sur les biscuits et ajoutez un filet de jus pour plus de saveur.
Étalez ensuite la moitié de la crème au mascarpone sur les fraises à l’aide d’une spatule pour obtenir une couche uniforme. Ajoutez une autre couche de fraises allongées, puis le reste de la préparation aux fraises. Terminez par une dernière couche de crème au mascarpone et lissez la surface pour une présentation élégante.
