Quelques brins de ciboulette ou de persil frais, hachés
Préparation étape par étape
1. Faites bouillir les œufs
Plongez les œufs dans une casserole d’eau bouillante et laissez-les cuire pendant 9 à 10 minutes. Refroidissez-les immédiatement dans de l’eau glacée, puis écalez-les.
2. Préparez la base crémeuse
Dans un grand bol, écrasez l’avocat à la fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse. Ajoutez le jus de citron, le yaourt grec (ou la mayonnaise) et la moutarde. Mélangez bien.
3. Incorporer les œufs et les légumes
Coupez les œufs durs en morceaux. Ajoutez-les au mélange avec l’oignon rouge et le céleri. Assaisonnez de sel, de poivre et de ciboulette hachée. Mélangez délicatement pour ne pas casser les morceaux d’œufs.
4. Service
Servez immédiatement, ou réfrigérez pendant 30 minutes pour une salade encore plus fraîche.
Conseils pour une salade parfaite
Utilisez des œufs bien cuits, mais pas trop cuits, pour une texture onctueuse. Choisissez un avocat bien mûr pour une onctuosité naturelle. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron pour éviter que l’avocat ne noircisse. Pour plus de croquant, vous pouvez incorporer des morceaux de concombre ou de radis.
De délicieuses variations
Salade d’avocat avec œuf et saumon fumé
Ajoutez des lamelles de saumon fumé pour une version raffinée et riche en oméga-3.
Salade d’avocat avec œuf et curry
Ajoutez une demi-cuillère à café de poudre de curry pour une touche exotique.
Salade d’avocat avec œufs et bacon
Ajoutez du bacon croustillant pour une variante plus savoureuse.
