Chaque automne, des cueilleurs amateurs confondent des champignons toxiques avec des espèces comestibles, entraînant des dizaines d’empoisonnements graves. La règle d’or : en cas de doute, ne pas consommer. Mieux vaut passer son chemin que de risquer sa vie.
La rhubarbe est délicieuse en tarte, mais ses feuilles sont toxiques. Elles contiennent de l’acide oxalique en grande quantité, ce qui peut provoquer des troubles rénaux sévères. Seules les tiges, bien épluchées, sont comestibles.
Enfin, les haricots rouges crus renferment une toxine appelée phytohémagglutinine. Mal cuits, ils provoquent des troubles digestifs violents. Pour les déguster en toute sécurité, il faut les faire bouillir au moins dix minutes avant toute préparation. Manger, oui, mais avec les bonnes précautions.
