La carambole, ce fruit étoilé joli et riche en vitamine C, n’est pas sans danger pour tout le monde. Elle contient des neurotoxines qui, en cas d’insuffisance rénale, s’accumulent dans l’organisme et provoquent des troubles neurologiques graves, parfois mortels. Les personnes aux reins fragiles doivent donc l’éviter absolument.
Les noyaux de certains fruits comme les cerises, les abricots ou les pommes renferment un composé qui libère du cyanure lorsqu’ils sont mâchés ou broyés. Avaler un noyau entier par accident n’est pas alarmant, mais en consommer une grande quantité devient toxique. Mieux vaut les recracher ou les retirer avant de cuisiner.
Les pommes de terre qui verdissent au contact de la lumière produisent de la solanine, une substance toxique. À forte dose, elle entraîne vomissements, confusion mentale et même paralysie. Le réflexe à adopter : éplucher généreusement et jeter sans hésiter les tubercules trop verts.
Les noix de cajou dites « crues » sont en réalité précuites à la vapeur. Les vraies noix crues contiennent de l’urushiol, la même substance irritante que celle du sumac vénéneux. Elles ne doivent être consommées qu’après traitement thermique pour éviter des réactions cutanées ou digestives.
La noix de muscade, appréciée dans les gratins et les desserts, devient toxique à haute dose. Deux cuillères à café suffisent à provoquer hallucinations, nausées et confusion pendant plusieurs jours. Une pincée suffit pour relever un plat, inutile d’en abuser.
CONTINUE READING IN THE NEXT PAGE
