1️⃣ Préparation des légumes
Râpez les courgettes, les carottes et les pommes de terre.
Placez les courgettes dans une passoire, salez-les légèrement et laissez-les reposer 10 minutes, puis pressez-les bien pour en extraire le jus.
2️⃣ Préparation de la farce
Dans un grand saladier, mélanger les légumes avec l’œuf, le fromage, l’ail et le persil.
Assaisonnez avec du sel, du poivre, du paprika et un mélange d’épices.
Ajoutez la farine et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
3️⃣ Façonnage et cuisson
Former des petites boules ou des bâtonnets.
Faites-les frire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
4️⃣ Préparation de la sauce
Mélanger la crème fraîche, la mayonnaise, le concombre haché et une pincée de sel.
Fouettez jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Présentation et conseils
Servez chaud avec une sauce au concombre. La croûte croustillante et la fraîcheur onctueuse de la sauce forment un accord parfait.
Variantes :
Pour obtenir un cœur fondant, vous pouvez ajouter de la mozzarella coupée en dés ou du fromage fumé au mélange.
Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du yaourt grec.
Pour une version plus saine, faites cuire au four à 200°C pendant environ 20 minutes (en retournant à mi-cuisson).
