2 tasses d’eau ou de bouillon,
tranches de citron pour la garniture
Instructions
Préparation de la farce : Dans un bol, mélanger le riz, la viande, l’oignon, les tomates, le persil, la menthe, l’huile d’olive, le sel, le poivre noir, le paprika et le cumin jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Préparation des feuilles de vigne :
Étalez une feuille de vigne à plat, face brillante vers le bas. Déposez environ une cuillère à café de farce près de la tige, repliez les côtés et roulez la feuille bien serrée pour former un petit cylindre. Disposez les feuilles de vigne roulées en couches serrées dans un plat allant au four. Ajoutez des tranches de citron entre les couches, si vous le souhaitez.
Cuisiner des dolmas :
Recouvrez les petits pains d’eau ou de bouillon et de jus de citron. Placez une assiette dessus pour éviter qu’ils ne s’ouvrent pendant la cuisson.
Qu’il suffoque :
Couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 60 à 90 minutes, jusqu’à ce que les feuilles de vigne soient tendres et que le riz soit cuit.
Travail :
Laissez reposer les dolmas 15 à 20 minutes avant de servir. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et servez-les avec des quartiers de citron frais ou du yaourt.
Bon appétit!
