Étape 3 : Faire bouillir les pommes de terre
Placez les pommes de terre coupées en dés dans une grande casserole et recouvrez-les entièrement d’eau froide. Ajoutez une pincée de sel et portez à ébullition à feu vif. Réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et se percent facilement à la fourchette.
Étape 4 : Écraser jusqu’à obtenir une consistance crémeuse
Égouttez soigneusement les pommes de terre et remettez-les dans la casserole chaude. Ajoutez le beurre ramolli ainsi qu’une partie du lait ou de la crème. Écrasez les pommes de terre jusqu’à obtenir une purée lisse, en ajoutant progressivement du liquide si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.
Étape 5 : Assaisonner les pommes de terre
Incorporez le sel et le poivre noir. Si vous utilisez des herbes fraîches, ajoutez-les à ce stade et mélangez bien pour répartir leurs arômes dans les pommes de terre.
Étape 6 : Ajouter les œufs
Coupez les œufs durs écalés en quartiers ou en tranches épaisses. Incorporez-les délicatement à la purée de pommes de terre à l’aide d’une spatule ou d’une grande cuillère.
Conseil utile : Remuez délicatement pour que les morceaux d’œuf restent intacts et pour préserver la texture rustique du plat.
Étape 7 : Garnir et servir
Transférez la purée de pommes de terre dans un plat de service et garnissez-la d’herbes fraîches ou d’une pincée de paprika, si désiré. Servez chaud et dégustez.
Suggestion de présentation
Cette purée de pommes de terre accompagne à merveille les viandes rôties, les saucisses grillées ou les plats de légumes copieux.
