pincée de sel
– Beurre et sucre pour le moule
Préparation étape par étape
1. Préparation des pommes : Pelez les pommes, retirez le trognon et les pépins, puis coupez-les en fines tranches. Placez-les dans un bol avec quelques gouttes de jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent.
2. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux. Ajouter la farine, la levure chimique et une pincée de sel. Mélanger jusqu’à consistance lisse. Incorporer ensuite le beurre fondu et la crème. Battre jusqu’à obtenir une pâte lisse et onctueuse.
3. Incorporer les pommes : Ajouter les tranches de pommes à la pâte et mélanger délicatement pour bien les enrober. Les pommes doivent être réparties uniformément dans le mélange.
4. Cuisson : Graissez un moule à gâteau et saupoudrez-le de sucre. Versez-y la pâte et lissez la surface. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante) et faites cuire pendant 40 à 45 minutes. Le gâteau est cuit lorsqu’un couteau inséré au centre en ressort propre et que sa surface est dorée.
5. Finition : Laissez le gâteau tiédir avant de le démouler. Saupoudrez-le de sucre glace ou nappez-le d’un léger caramel pour une touche gourmande supplémentaire.
Conseils pour un gâteau fondant parfait
Choisissez des pommes à la fois sucrées et légèrement acidulées pour un équilibre parfait. Évitez de trop fouetter la pâte pour qu’elle reste légère. Ajoutez une cuillère à soupe de rhum ou de vanille liquide pour plus de saveur. Servez le gâteau tiède pour apprécier pleinement sa texture fondante.
De délicieuses variations
– Gâteau aux pommes et aux amandes : Ajoutez 50 g de farine d’amandes à la pâte pour une saveur plus riche et un gâteau encore plus juteux.
– Gâteau aux pommes et à la cannelle : Incorporez une cuillère à café de cannelle moulue pour une note épicée et chaleureuse.
