pincée de sel.
Ajoutez les patates douces et l’oignon cuits.
Mélangez délicatement en écrasant légèrement quelques morceaux afin de mieux les incorporer aux œufs.
Laissez reposer la préparation pendant environ 5 minutes. Cette étape permet aux patates douces d’absorber une partie des œufs et contribue à obtenir une tortilla particulièrement moelleuse.
Cuisson de la tortilla
Former la tortillaFaites chauffer une poêle antiadhésive de taille moyenne à feu moyen-vif avec une petite quantité de l’huile utilisée précédemment.
Lorsque la poêle est chaude, versez toute la préparation.
À l’aide d’une spatule, poussez délicatement les bords vers l’intérieur afin d’obtenir une forme régulière et bien arrondie.
Laissez cuire environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit doré et que les bords commencent à se détacher facilement de la poêle.
Retourner la tortillaPlacez une grande assiette plate sur la poêle.
D’un geste ferme et rapide, retournez l’ensemble afin que la tortilla repose sur l’assiette.
Faites ensuite glisser délicatement la tortilla dans la poêle pour cuire l’autre face.Redonnez-lui une forme régulière avec la spatule et poursuivez la cuisson pendant environ 2 minutes pour un centre plus crémeux, ou un peu plus longtemps si vous préférez une texture davantage cuite.
Conseils pour une texture parfaite
Une cuisson douce des patates douces garantit une texture fondante et homogène.
Le temps de repos avant la cuisson permet aux saveurs de mieux se développer.
Le retournement doit être effectué d’un mouvement décidé afin de conserver une belle forme ronde.
Présentation
Faites glisser la tortilla terminée sur un plat de service ou une planche en bois pour une présentation rustique et conviviale.
Découpez-la en parts triangulaires et parsemez-la de persil frais haché juste avant de servir.
La couleur verte du persil apporte une touche de fraîcheur qui met en valeur les nuances dorées de la tortilla.
Service et dégustation
Cette tortilla à la patate douce se déguste idéalement chaude, lorsque son cœur est encore tendre et moelleux.
Elle convient aussi bien à un repas familial qu’à un déjeuner convivial ou à un dîner léger.
Notes
La combinaison des œufs, des patates douces fondantes et de l’huile d’olive offre une tortilla généreuse, douce et parfumée. L’ajout facultatif de l’oignon apporte davantage de moelleux et de saveur tout en restant fidèle à l’esprit de la recette traditionnelle.
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