Une tarte aux pommes classique, gourmande et facile à réaliser
La tarte aux pommes à la crème pâtissière est un grand classique de la pâtisserie familiale. Elle séduit par l’association de trois textures irrésistibles : une pâte croustillante, une crème pâtissière onctueuse et parfumée, ainsi que des pommes fondantes légèrement dorées à la cuisson.
Cette recette est idéale pour un anniversaire, un repas de famille ou simplement pour terminer un dîner sur une note gourmande. Facile à préparer, elle offre un résultat élégant et généreux qui plaît à tous les âges.
Ingrédients
Pour un moule de 22 à 24 cm
Pour la base :
1 pâte brisée ou 1 pâte feuilletée
Pour la crème pâtissière :
500 ml de lait
3 jaunes d’œufs
100 g de sucre
40 g de fécule de maïs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la garniture :
2 à 3 pommes (Golden Reinette ou Granny Smith)
2 cuillères à soupe de sucre
Confiture d’abricot pour le glaçage (facultatif)
Préparation
Préparez la crème pâtissière. Faites chauffer le lait avec l’extrait de vanille.Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre et la fécule de maïs jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Versez progressivement le lait chaud tout en remuant constamment. Remettez ensuite le mélange sur feu moyen et faites cuire en remuant jusqu’à ce que la crème épaississe.
Réservez et laissez tiédir.
Préparez la base. Préchauffez le four à 180 °C.Étalez la pâte dans un moule à tarte et formez soigneusement les bords.
Piquez légèrement le fond à l’aide d’une fourchette puis faites cuire à blanc pendant 10 à 12 minutes.
Assemblez la tarte.Répartissez uniformément la crème pâtissière sur le fond de tarte précuit.
Épluchez les pommes puis coupez-les en fines tranches. Disposez-les harmonieusement sur la crème afin de créer un motif décoratif.
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