Crème anglaise au lait concentré cuite au four (3 ingrédients)
Ce flan au lait concentré sucré, cuit au four et composé de seulement 3 ingrédients, est un dessert riche et onctueux, incroyablement facile à préparer. Contrairement aux flans traditionnels, il ne nécessite pas de cuisson au bain-marie, ce qui simplifie et accélère sa préparation. Une couche de lait concentré sucré forme une délicieuse base caramélisée, tandis que le mélange d’œufs et de vanille cuit pour obtenir un flan lisse et soyeux. Avec seulement quelques ingrédients et un minimum d’effort, vous pouvez créer un dessert digne des meilleures pâtisseries.
Ingrédients
Ingrédient Quantité
Lait concentré sucré 1 boîte (14 onces)
Gros œufs 2
Extrait de vanille (ou cannelle moulue) 1 cuillère à café
Instructions étape par étape
Étape 1 : Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 165 °C (325 °F). Graissez légèrement un moule carré en métal de 20 cm (8 pouces) de côté ou un plat similaire allant au four avec du beurre ou un aérosol de cuisson antiadhésif pour éviter que les aliments n’attachent.
Étape 2 : Ajouter le lait condensé
Versez le lait concentré sucré au centre du moule préparé, en le répartissant uniformément sur le fond. Cette couche formera une base riche et caramélisée à la cuisson.
Étape 3 : Préparer le mélange d’œufs
Dans un petit bol ou un verre doseur, fouettez les œufs et l’extrait de vanille (ou la cannelle) jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Évitez de trop fouetter pour ne pas incorporer trop d’air.
Étape 4 : Créer le tourbillon
Versez le mélange d’œufs uniformément sur le lait concentré. À l’aide d’une fourchette ou d’un petit fouet, mélangez délicatement les deux couches en les faisant tourner à quelques reprises.
Important : Ne pas mélanger complètement. Le fait de conserver des couches partiellement séparées crée un magnifique aspect marbré et des textures distinctes après la cuisson.
Étape 5 : Cuire au four
Tapotez légèrement le plat sur le plan de travail une ou deux fois pour éliminer les grosses bulles d’air. Placez le plat sur la grille centrale du four et faites cuire pendant 30 à 35 minutes.
La crème est prête lorsque les bords sont pris et légèrement dorés, tandis que le centre tremble encore légèrement lorsqu’on secoue doucement la poêle.
Étape 6 : Refroidir et fixer
Sortez le plat du four et posez-le sur une grille. Laissez la crème refroidir sans y toucher pendant 20 à 30 minutes afin qu’elle prenne bien.
Étape 7 : Servir
Servez chaud en prélevant la crème directement du plat. Pour des parts nettes, laissez-la refroidir complètement, puis réfrigérez-la 1 à 2 heures avant de la découper en carrés. Arrosez chaque portion du sirop caramélisé restant dans le plat pour plus de saveur.
