Instructions:
Étape 1 : Préparer la pomme de terre
Préchauffez le four à 220 °C. Frottez la pomme de terre sous l’eau froide pour enlever toute trace de terre. Séchez-la soigneusement avec un torchon propre ; l’humidité risquerait de ramollir la peau au lieu de la rendre croustillante.
Étape 2 : Air et saison
Piquez la pomme de terre 5 à 6 fois avec une fourchette pour laisser échapper la vapeur. Badigeonnez-la d’huile d’olive, puis saupoudrez-la généreusement de sel – l’huile permettra aux épices d’adhérer.
Étape 3 : Griller
Déposez la pomme de terre directement sur la grille. Astuce : placez une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium ou une feuille de papier sulfurisé en dessous pour recueillir le jus, mais n’enveloppez pas la pomme de terre dans du papier aluminium.
Étape 4 : Cuire au four
Faites cuire au four pendant 45 à 60 minutes, selon la taille de la pomme de terre. Elle est cuite lorsque la peau est croustillante et que la pomme de terre cède légèrement sous une légère pression avec un gant de cuisine.
Étape 5 : Desserrer l’intérieur
Incisez la pâte au milieu et, avec vos pouces, poussez délicatement les extrémités vers le centre. Ce mouvement de va-et-vient crée des flocons légers et aérés à l’intérieur, un résultat plus agréable que si vous la coupiez complètement.
