Instructions étape par étape
Étape 1 : Préparer la viande de bœuf
Préchauffez le four à 200 °C.
Séchez les cubes de viande de bœuf (ou de veau) avec du papier absorbant afin d’éliminer l’excès d’humidité et d’obtenir une belle coloration à la cuisson.
Disposez les morceaux en une seule couche sur une plaque recouverte de papier cuisson ou sur une grille placée au-dessus d’une plaque.
Étape 2 : Première cuisson
Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien dorée.
Étape 3 : Préparer le glaçage
Pendant la cuisson, mélangez la cassonade et la sauce barbecue dans un bol jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Étape 4 : Enrober la viande
Sortez les morceaux du four.
Déposez-les dans un grand saladier, versez le glaçage et mélangez délicatement afin que chaque morceau soit bien enrobé.
Étape 5 : Caramélisation
Remettez les morceaux sur la plaque et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le glaçage soit brillant, collant et légèrement caramélisé.
Étape 6 : Repos et service
Laissez reposer la viande 5 minutes avant de servir.
Parsemez, si vous le souhaitez, d’oignons nouveaux ciselés, de persil frais ou de graines de sésame.
Pourquoi cette recette est-elle si appréciée ?
Ces bouchées de bœuf offrent un équilibre parfait entre une surface légèrement croustillante et un intérieur tendre et juteux. Le glaçage barbecue sucré-salé apporte une délicieuse touche caramélisée qui sublime chaque bouchée.
Suggestions d’accompagnement
Servez-les avec :
Salade de chou
Salade de pommes de terre
Pain de maïs
Macaroni au fromage
Légumes grillés
Cornichons
Elles sont parfaites pour un apéritif, un barbecue, un repas convivial ou un en-cas gourmand.
Conservation
Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique.
Au congélateur : jusqu’à 2 mois.
Réchauffage
Pour un résultat optimal, réchauffez les morceaux au four ou à l’air fryer jusqu’à ce qu’ils retrouvent une légère texture croustillante.
Évitez si possible le micro-ondes, qui risque de ramollir la surface de la viande.
