Ce gâteau éponge est une base parfaite pour toutes les créations pâtissières. Il peut être garni de crème chantilly, de fruits frais, de confiture, de ganache ou simplement saupoudré de sucre glace. Sa texture neutre et légère s’accorde avec toutes les saveurs, qu’elles soient fruitées, chocolatées ou vanillées. Il se conserve bien et peut être préparé à l’avance, ce qui en fait un allié idéal pour les desserts de fête ou les goûters improvisés.
Ingrédients pour un moule rond de 20 cm de diamètre
6 œufs à température ambiante
180 g de sucre
180 g de farine tamisée
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à café de levure chimique (facultatif)
1 pincée de sel
Préparation pas à pas du gâteau éponge le plus moelleux
Étape 1 – Préparer les ingrédients
Préchauffer le four à 170°C (chaleur tournante). Beurrer et chemiser un moule rond de 20 cm de diamètre avec du papier sulfurisé. Cette étape garantit un démoulage facile et un gâteau bien formé.
Étape 2 – Monter les œufs
Dans un grand saladier, fouetter les œufs avec le sucre pendant 8 à 10 minutes à l’aide d’un batteur électrique ou d’un robot pâtissier. Le mélange doit tripler de volume, devenir très pâle, épais et aérien. C’est cette étape qui donne au gâteau sa texture légère. Incorporer ensuite l’extrait de vanille.
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