Pour préparer ce délicieux dessert pour toute la famille, assurez-vous d’avoir les ingrédients suivants prêts sur votre plan de travail, répartis selon les différents composants du dessert :
200 g d’ananas en conserve au sirop (conserver le jus)
2 jaunes d’œufs frais
100 ml de lait entier
30 g de fécule de maïs (amidon de maïs)
50 g de lait concentré
150 ml de crème fraîchement fouettée
150 g de biscuits secs (petits ou similaires)
1 banane mûre
30 g de noix de coco râpée ou de flocons de noix de coco
Crème fouettée supplémentaire pour la garniture finale
Poudre de cannelle ou cacao non sucré pour la finition
Instructions étape par étape
1. Préparation des fruits et du liquide : Ouvrez la boîte d’ananas au sirop. À l’aide d’une passoire, séparez délicatement les morceaux d’ananas du jus. Réservez le jus dans un verre ; il servira à imbiber le liquide. Disposez les morceaux d’ananas sur une planche à découper en bois et, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, hachez-les finement en petits dés réguliers. Réservez.2. Préparation de la base crémeuse : Séparez les jaunes d’œufs des blancs dans un grand bol. Battez les jaunes d’œufs vigoureusement jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajoutez 100 ml de lait et 30 g de fécule de maïs. Battez bien jusqu’à ce que la fécule soit complètement dissoute. Pour une texture ultra-veloutée, versez la préparation à travers une passoire fine directement dans une casserole.
3. Faire bouillir et épaissir : Placez la casserole sur feu doux. Portez le mélange à ébullition en remuant constamment avec un fouet ou une spatule. Veillez à bien racler les bords et le fond de la casserole pour éviter que le mélange n’attache. Poursuivez la cuisson jusqu’à obtenir une crème épaisse, onctueuse et riche. Une fois épaissie, retirez la casserole du feu, versez la crème dans un bol propre et laissez-la refroidir complètement à température ambiante.
