Préparer le fond
Dans un bol, mélanger les miettes de biscuits Graham, 125 ml de sucre et le beurre fondu. Presser uniformément le mélange au fond d’un moule à charnière de 23 cm de diamètre. Réserver.
Préparez le cheesecake
Dans un saladier, fouettez le fromage frais ramolli, 250 ml de sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez les œufs un à un, en fouettant bien après chaque ajout.
Préparez la garniture aux myrtilles.
Dans une petite casserole, mélanger les myrtilles fraîches, 125 g de sucre et la fécule de maïs. Cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne brillant. Retirer du feu et laisser tiédir.
Assembler le cheesecake
Versez la préparation au fromage frais sur le fond préparé du moule à charnière. Répartissez la préparation aux myrtilles sur la garniture au fromage frais. À l’aide d’un couteau ou d’une brochette, marbrez la garniture en effectuant des mouvements circulaires avec les myrtilles.
Cuire le cheesecake au four
Enfournez le cheesecake dans le four préchauffé et faites-le cuire pendant 60 à 70 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit presque pris (il doit encore trembler légèrement). Sortez-le du four et laissez-le refroidir complètement à température ambiante. Réfrigérez-le pendant au moins 4 heures ou toute une nuit avant de servir.
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