Cette salade de mandarines est un repas frais et coloré, idéal pour le déjeuner ou un dîner léger. Un mélange de jeunes pousses croquantes, de mandarines juteuses, de légumes croquants et d’amandes grillées est assaisonné d’une simple vinaigrette maison balsamique-moutarde pour un délicieux équilibre de saveurs sucrées et salées. Facile à préparer et parfaite pour les repas à l’avance, cette salade rafraîchissante est prête en quelques minutes.
Salade mandarine pour le déjeuner
Ingrédients
Ingrédient Quantité
Mélange de jeunes pousses fraîches (épinards, roquette ou romaine) 4 tasses
Mandarines, pelées et segmentées 1 tasse
Poivron rouge, finement tranché 1
Concombre, tranché 1
Oignon rouge, finement émincé 1/4
Tomates cerises, coupées en deux 1 tasse
Amandes grillées 1/4 tasse
Pour la vinaigrette
Ingrédient Quantité
huile d’olive 3 cuillères à soupe
vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe
Chéri 1 cuillère à café
Moutarde de Dijon 1 cuillère à café
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu Au goût
Instructions
Étape 1 : Assembler la salade.
Dans un grand saladier, mélanger la salade verte, les quartiers de mandarine, le poivron rouge émincé, le concombre, l’oignon rouge et les tomates cerises. Mélanger délicatement.
Étape 2 : Préparer la vinaigrette
Dans un petit bol ou un bocal, fouettez ensemble l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le miel, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
Étape 3 : Assaisonner la salade
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient uniformément enrobés.
Étape 4 : Ajouter les amandes
Saupoudrer les amandes grillées sur le dessus juste avant de servir pour plus de croquant.
Étape 5 : Réfrigérer et servir.
Répartissez la salade dans des saladiers ou des boîtes hermétiques. Pour une saveur optimale, réfrigérez-la 10 à 15 minutes avant de servir. Dégustez frais.
