Instructions
1. Préparer la base de la glace
Dans un blender ou un grand bol, mélangez :
le lait concentré sucré
la crème liquide
le lait en poudre
l’extrait de vanille
Mixez jusqu’à obtenir une préparation lisse et crémeuse .
Versez le mélange dans un récipient hermétique adapté au congélateur et placez-le au congélateur pendant 2 heures.
2. Préparer la ganache
Pendant que la base refroidit :
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes.
Remuez bien entre chaque intervalle pour éviter qu’il ne brûle.
Ajoutez la crème liquide au chocolat fondu.
Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse, brillante et homogène.
Laissez refroidir légèrement jusqu’à ce qu’elle devienne épaisse mais encore coulante.
3. Créer l’effet marbré
Après 2 heures au congélateur :
Sortez la base de glace (elle sera partiellement congelée).
Mélangez-la doucement avec une spatule pour casser les cristaux de glace.
Versez la ganache refroidie en filet sur la surface.
À l’aide d’un couteau ou d’une cuillère, réalisez quelques mouvements de tourbillon pour créer un effet marbré.
⚠️ Évitez de trop mélanger afin de conserver le joli marbrage.
4. Congélation finale
Refermez le récipient et remettez-le au congélateur pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce que la glace soit bien prise.
Servez très frais.
Variations gourmandes
Cette recette est très adaptable. Vous pouvez ajouter :
noix de pécan grillées ou noisettes concassées
biscuits émiettés
nougat en morceaux
Pour une touche fruitée :
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