Instructions
Préparation du poulet : Si vous n’utilisez pas de poulet précuit, faites cuire les blancs de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Vous pouvez les faire bouillir, les cuire au four ou les faire revenir à la poêle. Une fois cuits, laissez-les tiédir. Effilochez le poulet à l’aide de deux fourchettes ou coupez-le en petits morceaux réguliers. Plus le poulet sera effiloché, plus la garniture sera onctueuse. Placez le poulet cuit dans un grand saladier.
Râpez les carottes : Lavez et épluchez les carottes. Utilisez une râpe fine ou un robot culinaire muni d’une râpe pour les râper finement. Elles doivent être très finement râpées afin de se fondre parfaitement dans la préparation et d’apporter une touche sucrée sans être trop grossières. Ajoutez les carottes râpées au poulet dans le bol.
Hachez les herbes : lavez et séchez soigneusement le persil et la ciboulette frais. Hachez-les finement. Plus elles sont finement hachées, mieux elles se répartiront dans la préparation. Placez les herbes hachées dans un bol.
Mélangez les ingrédients liquides : dans un petit bol, fouettez ensemble la mayonnaise, le yaourt grec, la moutarde de Dijon, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le sel et le poivre noir. Si vous le souhaitez, ajoutez le jus de citron frais maintenant. Fouettez jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
Préparation de la vinaigrette : Versez la vinaigrette crémeuse sur le poulet, les carottes et les herbes dans un grand saladier. À l’aide d’une spatule ou d’une grande cuillère, mélangez délicatement jusqu’à ce que le poulet et les carottes soient bien enrobés de vinaigrette.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement : une fois le mélange homogène, goûtez la préparation. C’est le moment d’ajuster l’assaisonnement. Vous pouvez ajouter du sel, du poivre, un peu plus de jus de citron pour une saveur acidulée, ou même une pincée d’ail ou d’oignon en poudre. Si vous préférez une consistance plus onctueuse, ajoutez une ou deux cuillères à soupe de mayonnaise ou de yaourt grec.
Réfrigérer (facultatif, mais recommandé) : Pour une saveur optimale, couvrez le bol de film alimentaire et placez le sandwich crémeux au poulet et aux carottes au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes à une heure avant de servir. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et de s’intensifier, pour un résultat plus harmonieux et délicieux.
Service : Servez frais avec vos craquelins, toasts ou pain frais préférés, ou utilisez-le comme garniture pour des wraps et des sandwichs. Décorez d’une branche de persil frais ou de quelques brins de ciboulette, si désiré.
