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Préparation des pommes de terre : Râpez les pommes de terre à l’aide d’une râpe ou d’un éplucheur à julienne. Vous pouvez également les couper en fines tranches. Faites tremper les pommes de terre râpées dans l’eau pendant 15 minutes, puis égouttez-les bien.
Faites revenir les légumes : faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez le poireau et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement rosé. Ajoutez les carottes râpées et faites-les revenir quelques minutes. Enfin, ajoutez le poivron rouge haché et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Retirez les légumes du feu.
Préparation de la pâte : Dans un bol séparé, fouettez les œufs et le lait. Ajoutez la farine, le sel et le poivre noir et fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Préparation et cuisson : Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et huilez-la légèrement. Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre égouttées, les légumes cuits et le persil haché (facultatif). Versez la pâte sur le mélange et remuez bien. Étalez la préparation sur la plaque de cuisson.
Cuisson et gratinage : Enfournez les frittatas pendant 25 à 30 minutes. Au bout de 30 minutes, sortez la plaque du four et parsemez de cheddar râpé. Remettez la frittata au four et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
Service et dégustation : Laissez la frittata tiédir avant de servir. Coupez-la en tranches et savourez ce plat végétarien chaud et délicieux !
