Méthode de Préparation
1. Préparer les fruits
Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez généreusement un plat à gratin ou un moule à tarte profond.
Lavez délicatement les fruits rouges puis égouttez-les soigneusement. Coupez les pêches en quartiers fins.
Disposez harmonieusement les fruits dans le fond du moule.
2. Réaliser l’appareil à clafoutis
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez la farine, la poudre d’amandes et la pincée de sel. Mélangez doucement pour éviter les grumeaux.
Versez progressivement le lait puis la crème liquide tout en fouettant afin d’obtenir une pâte lisse et fluide.
3. Monter le clafoutis
Versez doucement l’appareil sur les fruits.
Parsemez d’amandes effilées pour apporter une touche croquante après cuisson.
4. Cuisson
Enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et légèrement gonflé.
Le centre doit rester légèrement tremblotant à la sortie du four : le clafoutis finira de prendre en refroidissant.
Laissez tiédir avant de servir.
Conseils de Préparation
Astuces Gourmandes
Ajoutez quelques gouttes d’extrait d’amande amère pour renforcer les saveurs.
Remplacez les pêches par des abricots ou des nectarines selon la saison.
Pour une version encore plus fondante, utilisez moitié lait, moitié crème entière.
Conservation
Le clafoutis se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur. Servez-le légèrement réchauffé pour retrouver toute son onctuosité.
Variantes
Version Sans Gluten
Remplacez la farine classique par de la farine de riz ou un mélange sans gluten.
Version Plus Rustique
Ajoutez une cuillère de cassonade sur le dessus avant cuisson pour une fine croûte caramélisée.
Conclusion
Ce clafoutis aux fruits rouges et pêches est le dessert parfait pour mettre en valeur les fruits de saison avec simplicité et élégance. Moelleux, crémeux et légèrement acidulé, il séduira aussi bien les amateurs de desserts légers que les plus gourmands.
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