Frites de pommes de terre croustillantes au four
Ingrédients
4 grosses pommes de terre (de préférence à chair jaune)
Sel au goût
Épices au goût (paprika, ail en poudre, poivre noir, romarin, etc.)
Instructions
Préparation des pommes de terre :
Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6).
Lavez soigneusement les pommes de terre à l’eau courante pour éliminer toute trace de terre. Vous pouvez les peler, mais si vous préférez, vous pouvez conserver la peau pour plus de saveur et de croquant.
Tranchez les pommes de terre en fines lamelles (environ 2 à 3 mm) à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une mandoline pour obtenir une épaisseur uniforme.
Séchage des pommes de terre :
Se resten på nästa sida
Placez les tranches de pommes de terre dans un bol et rincez-les à l’eau froide pour éliminer l’amidon. Cela les rendra plus croustillantes.
Après quelques minutes, égouttez les pommes de terre et séchez-les soigneusement avec un torchon propre ou du papier absorbant.
Assaisonnement :
Mélangez les pommes de terre déshydratées avec le sel et les épices (facultatives) dans un bol. Mélangez bien pour répartir uniformément l’assaisonnement.
Préparation :
Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et disposez les tranches de pommes de terre en une seule couche, sans les superposer.
Faites cuire les frites pendant 25 à 30 minutes environ, en les retournant à mi-cuisson pour une coloration uniforme. Surveillez régulièrement la cuisson pour éviter qu’elles ne brûlent.
Refroidissement :
Lorsque les frites sont bien dorées et croustillantes, sortez-les du four et laissez-les refroidir quelques minutes sur la plaque. Elles seront encore plus croustillantes.
Service :
Servez les frites chaudes en entrée ou en accompagnement. Vous pouvez les servir avec vos sauces préférées, comme du ketchup ou de la mayonnaise.
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