Préparez-vous à une délicieuse expérience gustative avec cette recette de génoise à la crème pâtissière et aux fruits. Non seulement ce gâteau est facile à réaliser, mais il impressionne aussi par son allure, digne d’une pâtisserie. Avec sa base moelleuse et aérienne, garnie de crème et décorée de fruits frais, ce gâteau deviendra sans aucun doute un incontournable pour vos proches.
Ingrédients pour génoise à la crème pâtissière et aux fruits (24 cm)
– 1 verre de sucre (environ 125 g)
– 1 verre de farine de blé (environ 125 g)
– 1/2 sachet de levure chimique (2 c. à thé)
Pâtisserie Krem :
– 1/2 litre de lait
– 4 jaunes d’œufs
– 80 g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 50 g de farine de blé
Décoration et garniture :
– 500 g de fraises
– Des fruits variés de votre choix
– Amandes effilées
Préparation de la recette
1. Commencez par préparer la génoise. Vous trouverez ici une recette simple et infaillible de génoise maison.
2. Préparez ensuite la crème pâtissière : dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajoutez la farine. Portez à ébullition le lait avec le sucre vanillé. Versez lentement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre tout en fouettant constamment. Remettez le mélange sur feu doux et fouettez jusqu’à ce qu’il épaississe. Laissez la crème refroidir.
3. Faites griller les amandes effilées dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laissez-les tiédir.
4. Coupez délicatement la génoise en deux. Déposez une moitié sur un plat de service et nappez-la de la moitié de la crème. Disposez les fraises tranchées sur la crème, comme sur la photo. Placez délicatement l’autre moitié de la génoise par-dessus, puis recouvrez le tout du reste de crème. Décorez avec les fruits de votre choix et les amandes effilées grillées. Si vous manquez d’inspiration, n’hésitez pas à faire un tour chez votre pâtissier.
5. Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de le servir.
Une crème pâtissière classique
La crème pâtissière est une recette classique, à la fois simple et délicieuse. Elle se prête à la garniture de tartes aux fruits, choux, cornes, éclairs et bien d’autres pâtisseries. On peut l’aromatiser avec différents ingrédients comme le kirsch, le rhum, la vanille, le chocolat, le café ou le caramel, selon les goûts. Il existe aussi des variantes plus originales, comme la crème pâtissière à la noix de coco, à l’ananas ou au fruit de la passion.
Ingrédients pour 50 cl
– 1/2 litre de lait
– 2 jaunes d’œufs et 1 œuf entier
– 90 g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 50 g de farine de blé ou 45 g de fécule de maïs
– 15 g de beurre
Préparation de la crème
1. Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs et l’œuf entier avec le sucre, puis ajouter la farine de blé (ou la fécule de maïs).
2. Porter le lait et le sucre vanillé à ébullition. Verser lentement le lait chaud sur le mélange d’œufs et de sucre tout en fouettant continuellement.
3. Remettez le mélange sur feu doux et fouettez jusqu’à ce qu’il épaississe. Laissez la crème refroidir.
Conclusion
Cette génoise à la crème pâtissière et aux fruits est le dessert idéal pour toutes les occasions. Elle allie la légèreté d’un gâteau à l’onctuosité d’une crème et à la fraîcheur des fruits, pour une expérience gourmande aussi simple à réaliser qu’impressionnante à servir. Que ce soit pour recevoir ou simplement se faire plaisir, ce gâteau fera sensation !
ouvrir et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit. Ce temps de repos est essentiel pour que les crèmes soient bien figées et parfaitement onctueuses.
5 – Juste avant de servir, saupoudrer chaque ramequin d’une fine et régulière couche de cassonade. Caraméliser aussitôt selon la méthode de votre choix :
Au chalumeau : passer la flamme en mouvements circulaires sur toute la surface jusqu’à obtenir un caramel doré et uniforme, c’est la méthode la plus précise et la plus facile à maîtriser.
Au fer à crème brûlée : chauffer le fer et appuyer doucement sur la cassonade pour la caraméliser.
Sous le gril du four : placer les ramequins sous le gril très chaud pendant quelques minutes en surveillant ATTENTIVEMENT, la caramélisation va très vite !
Servir immédiatement après caramélisation pour profiter pleinement du contraste entre la croûte craquante et la crème froide et onctueuse en dessous. C’est là tout le bonheur d’une crème brûlée !
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